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蓝莓冻干

时间:2020-06-18 点击次数:166

蓝莓,也称笃斯或甸果,是一种营养价值极高的小浆果,它除了含有较多的糖分和酸性物质外,还含有维生素C等多种维生素和花色苷类物质,此外蓝莓还含有铁、钙、铜等人体必需的微量元素。

 由于蓝莓果保质期短的原因,目前市场上出售的蓝莓鲜果较少,且货架期短,而为 了延长保质期,大多数的蓝莓果均以蓝莓果干或果脯的形式进行加工和生产,但这种加工方式的护色过程多数是采用硫化物烟熏处理的工艺,导致产品中的硫含量过高,从而对消费者的身体健康产生损害。此外,将蓝莓制成果干或果脯的加工过程需要加入大量的糖分, 而摄入过多的糖分会引发糖尿病、高血压、心脏病等全世界公认的高风险疾病,不符合现代 广大消费者的健康饮食的理念和消费观念。

 因此,根据蓝莓自身的营养价值优势和目前广大消费者的饮食理念以及市场发展 前景,亟待多方面地研究蓝莓冻干果的加工,生产纯天然,营养丰富,多功能的新型蓝莓产品。蓝莓冻干后的蓝莓果肉的本身营养成分、保持原果实色香味,外脆内酥,口感好。 不添加其它成份、同时显著地提高了其吸湿后的还原性,因此蓝莓冻干是对蓝莓进行加工的一个工艺,而且蓝莓的保健功效,可以加工蓝莓冻干果粉,添加到其他保健品中是非常不错的选择。

蓝莓冻干的质量好坏,关键在于冻干机及冻干工艺。冻干机要选择可以控温的,温度范围宽泛,能控制升降温速率,容积率大的,冻干机的程序控制非常工艺,需要带冻干工艺的,这样就可以方便进行工艺的研究。

我公司专门针对各类冻干食品如冻干蓝莓,冻干枸杞,冻干苹果片,冻干香蕉片等冻干产品进行研究比对,综合设计了一款冻干食品专用冻干机。

这款冻干机不但可以加工冻干果干,还是做冻干果粉,不需要更换设备,一机多用,只需要调整冻干曲线工艺即可。

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