从结构上看，杭州冷冻干燥机是一种集制冷系统、真空系统、导热油加热系统、除湿系统于一体的新型箱体，可有效利用箱内空间储存物料进行冷冻真空干燥，适用于原料药、中草药片、医药中间体、食品等多种物料的干燥。
杭州冷冻干燥机工作时，干燥速度是用户非常关心的一点。但在实际操作中，经常会发现干燥速度并不理想。那么，影响干燥机干燥速度的因素有哪些呢？
1、物料预冻速度。据了解，物料的预冻是冻干机工作时首先要做的事情。预冷冻可分为快速冷冻和慢速冷冻。冷冻过程中形成的晶体大小极大地影响了整体干燥速度和干燥产品的溶解速度。速冻与慢速冻有以下区别：速冻产生的冰晶较小，而慢速冻产生的冰晶较大。大冰晶有利于升华，小冰晶不利于升华。快速冷冻导致升华率低，解吸率快；慢速冷冻导致快速升华速度和慢分辨率。
预冻速度必须根据物料准确控制。建议干燥室中的压力将直接影响传热和传质（水蒸气）的速率。对于传质，压力越低越好；对于传热来说，压力越高越好。由于传质速率主要由升华界面和干燥层表面的温度和压力决定，因此增加干燥层中水蒸气逸出率的操作有两种：增加界面处的水蒸气压力。或者提高干燥室的真空度，降低干燥层表面的蒸气压。
2、材料类型。据悉，在杭州冷冻干燥机冻干过程中，冻干物料的形态通常分为固态和液态。固体的体积密度和液体的组成密度对材料的冻结时间有影响。物料在冷冻干燥时，分装成容器后的表面积与物料厚度之间存在一定的比例关系。
一般来说，物料堆放越薄，传热传质速度越快，干燥时间越短。但是，如果物料稀薄，单位冻干面积每批干的物料就会少，不利于提高单位冻干面积和单位时间产量。因此，应根据材料综合考虑。
