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真空冷冻干燥机的原理和应用

更新时间:2023-09-20 点击次数:355
  真空冷冻干燥机是一种重要的食品加工技术,它能够通过除去食品中的水分,使其保持原有的营养成分和口感。真空冷冻干燥是一种在低温下将食品中的水分冻结,然后通过升华将其去除的干燥技术。其基本原理是在高真空环境下,将食品放在低温的冷冻板上,通过制冷系统将其冻结成固体。然后,在高真空环境下,通过加热将冻结的食品进行升华,将其中的水分去除,从而得到干燥的食品。
  

真空冷冻干燥机

 

  真空冻干机主要由以下几个部分组成:
  
  1、真空系统:由真空泵和相关的管道、阀门组成,用于抽真空。
  
  2、制冷系统:由制冷剂和制冷循环系统组成,用于将食品冻结。
  
  3、加热系统:由加热元件和保温材料组成,用于对食品进行升华处理。
  
  4、控制系统:由各种传感器和控制元件组成,用于控制机器的运行。
  
  真空冷冻干燥机具有以下优点:
  
  1、能够保留食品原有的营养成分和口感,因为升华过程中不会破坏食品的结构。
  
  2、干燥后的食品易于保存和运输,因为其含水量很低,不易变质。
  
  3、干燥后的食品复水性好,因为其结构保持了原有的多孔结构,易于吸收水分。
  
  4、干燥过程可以有效地除去食品中的有害微生物和杂质,保证食品的安全性。
  
  真空冷冻干燥机广泛应用于食品加工领域,如蔬菜、水果、肉类、海鲜等。特别是在茶叶、方便面等需要脱水处理的食品中应用更为广泛。此外,冷冻干燥机也应用于制药、化工等领域。
  
  真空冷冻干燥是一种重要的食品加工技术,它能够通过除去食品中的水分,使其保持原有的营养成分和口感。由于其具有许多优点,如保留营养成分、易于保存和运输、复水性好、除去有害微生物等,因此被广泛应用于食品加工领域。
  

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