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真空冻干设备创新食品保鲜技术

更新时间:2023-11-14 点击次数:254
  随着科技的不断发展,食品工业也在不断地寻求新的保鲜方法。其中,真空冻干设备已经成为了食品保鲜技术中的一项重要创新。
  
  这是一种利用真空技术和冷冻干燥技术相结合的设备,通过将食品中的水分迅速冻结并升华,从而达到去除水分的目的。这种设备在食品工业中的应用非常广泛,如脱水蔬菜、水果、肉类、海鲜等。设备主要由制冷系统、真空系统、加热系统和控制系统四部分组成。制冷系统负责将食品的温度降低到冰点以下,使其水分迅速冻结;真空系统则通过抽真空的方式,使冻结的食品中的水分更容易升华;加热系统则负责提供足够的热量,使冻结的水分迅速升华;而控制系统则负责整个设备的运行和监控。
  

真空冻干设备

 

  真空冻干设备具有以下几个显著的优点:
  
  1、保留食品的营养成分:由于真空冻干过程中,食品是在低温和真空环境下进行脱水的,因此可以保留食品中的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质等。
  
  2、延长食品的保质期:设备可以使食品中的水分迅速减少至1%以下,从而有效抑制细菌、霉菌等微生物的生长,延长食品的保质期。
  
  3、保持食品的原有风味和口感:由于真空冻干过程中,食品是在低温环境下进行脱水的,因此可以保持食品的原有风味和口感,使其更加美味可口。
  
  4、方便储存和运输:真空冻干后的食品体积小、重量轻,便于储存和运输,同时也降低了运输成本。
  
  在食品工业中,真空冻干设备的应用非常广泛。例如,在脱水蔬菜的生产中,设备可以将蔬菜中的水分迅速去除,使其成为易于保存和携带的脱水蔬菜;在肉类、海鲜等高蛋白食品的生产中,设备可以有效地保留其营养成分,提高其品质;此外,设备还可以应用于婴儿食品、保健食品等领域。
  

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