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食品冻干之冻干鸡肉(食品冻干机)

更新时间:2024-01-26 点击次数:328

之前冻干和我们普通人之间似乎没有什么关系,冻干在一般人看来都是做医药产品,这样的价值高的,因为冻干的成本高。但是冻干的时代来了,现在冻干已经发展到万物皆可冻干。只要你想冻干,都可以尝试。对于医药,美容,材料等冻干需要很多技术支持,但是冻干果蔬,冻干食品,冻干各种肉类这些就相对简单了。现在国外各种家用冻干机就像国内的微波炉一样普遍。那么今天我们就来介绍食品冻干中的一个品类:如何做冻干鸡肉。

首先我们来了解一下什么是冻干鸡肉?冻干鸡肉去新鲜的鸡肉材料采用真空冷冻技术,将其放置在温度低至-40°的环境下,快速升华干燥除去肉类的水分,直到脱去水分,含水量很低通过低温干燥的办法,这样就可以在保留鸡肉的营养和口感,不破坏它的组织细胞及细菌,即使不用防腐剂和添加剂也能长时间保存。做成小包装,对于宠物用或者家用都可以。冻干食品除了可以冻干鸡肉,各种肉类都可以冻干,也包括冻干水果,冻干蔬菜,冻干鱼类等。目前国内做的冻干食品大部分用于航空航天或者出口到国外,还有宠物食品。
冻干食品能保存新鲜食品里的营养,口感和风味对于一些不是时令的水果,任何季节都能吃到,而且像新鲜的一样。而冻干宠物食品喂宠物,相当于吃下了新鲜且营养满满的肉类,而且还容易消化。

冻干鸡肉制作流程:挑选→清洗→沥干→切块→真空冷冻干燥→包装。
冻干鸡肉的过程:
   1. 挑选新鲜好的鸡胸肉,清洗,沥干水分,然后将新鲜的鸡胸肉切成均匀大小的丁状肉块,一般1-2cm小块。少量可以人工清洗,如果量多可以采用清洗机。其中水分沥干也很关键,少量可以人工沥干晾晒,多的话可以采用风机吹干。切肉批量生产的也可以采用切肉机批量进行切割。

2. 将鸡胸肉丁放置在食品冻干机的托盘上。一定要摆放好,尽量平整的铺在托盘内。

3. 将托盘送入冻干机的腔体进行低温冷冻,温度降低到-40摄氏度左右。以前传统的食品冻干机还需要配低温冷库,我们设计开发的冻干机无需低温冷库,自带降温预冻功能。这样可以节省空间和冷库的成本,而且效率更高。冻干机的占地面积和原来比差不多,设备可以实现自动化运行,方便快捷,使用寿命更长。

4. 冻干机内的低温环境下,鸡胸肉丁迅速冷冻成固体。固体结构就是块状的肌肉块。

5. 鸡胸肉丁被冷冻达到要求后,食品冻干机的仓体开始形成高真空环境,通过循环控温技术将冷冻固体鸡胸肉丁中的水分转化为气体,被冷阱补集这个过程是一个升华的过程,通过升华除去食品中的水分,而不会对食品本身的风味,营养破坏,而是保留。

6. 整个过程需要12-18小时左右,以确保鸡胸肉丁中的水分升华干燥。

7. 冻干过程完成,冻干机将停止工作,并将鸡胸肉丁取出。

冻干的鸡胸肉丁通过真空包装并密封,以保持其新鲜和干燥。

拥有一台食品冻干机就可以实现各种食品的冻干了,这样的自动化的机器不光可以用于家庭,也可以用于工业生产。家庭用冻干机采用小型设计,就是类似家庭微波炉,洗衣机,冰箱等。工业生产冻干机就是大型化,产量更高。


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