益生菌冻干的应用
- 食品领域 ：可添加到奶粉、酸奶、果汁、饮料、巧克力、糖果、饼干等食品中，制作成功能性食品，提升产品的营养价值和健康属性，满足消费者对健康食品的需求，如一些益生菌酸奶饮品，在常温下就能保存，而且便于携带和食用。
- 医药领域 ：用于生产治疗腹泻、便秘、肠道感染等疾病的益生菌药物，还可作为保健品，增强人体免疫力，改善肠道微生态环境，预防疾病发生。
- 农业领域 ：可作为饲料添加剂，提高动物的生长性能和免疫力，减少抗生素的使用，保障畜产品的质量安全。
- 生物工程与发酵领域 ：益生菌冻干技术可用于保存益生菌菌种，便于长期存储和运输，同时能保持菌种的活性和稳定性，为益生菌的研究和开发提供有力支持。
益生菌冻干生产流程
1. 菌种复苏与培养 ：从低温保藏的菌种库中取出益生菌菌种，在适宜的培养基和条件下进行复苏和扩大培养，使益生菌数量达到一定的要求。
2. 发酵 ：将培养好的益生菌菌种接种到发酵罐中进行发酵培养，通过控制发酵温度、pH 值、溶氧量等参数，促进益生菌的大量繁殖，同时分泌有益的代谢产物。
3. 菌体收集与洗涤 ：发酵结束后，采用离心或过滤等方法将益生菌菌体从发酵液中分离出来，然后用无菌生理盐水等对菌体进行洗涤，去除杂质和残留的培养基。
4. 保护剂添加 ：选择合适的保护剂，如脱脂奶粉、蔗糖、海藻糖、甘油等，与益生菌菌体混合均匀，以保护益生菌在冻干过程中免受损伤，提高其存活率。
5. 预冻 ：将含有保护剂的益生菌菌体迅速放入冷冻设备中进行预冻，一般预冻温度在 - 40℃至 - 60℃之间，使益生菌菌体内的水分冻结成冰晶。
6. 冷冻干燥 ：将预冻后的益生菌放入真空冷冻干燥机中，在高真空度下，通过升华作用使冰晶直接转化为水蒸气排出，从而得到干燥的益生菌冻干粉。
7. 包装 ：将益生菌冻干粉在无菌环境下进行包装，通常采用铝箔袋、真空包装或充入惰性气体包装等方式，以隔绝空气和水分，延长产品的保质期。
益生菌冻干设备
- 发酵设备 ：如种子罐、发酵罐等，用于益生菌的扩大培养和发酵，能够精确控制温度、pH 值、溶氧量等发酵参数，保证益生菌的正常生长和代谢。
- 分离设备 ：如离心机、过滤机等，用于将发酵后的益生菌菌体从发酵液中分离出来，提高菌体的浓度和纯度。
- 冷冻干燥设备 ：是益生菌冻干生产的关键设备，主要包括冷冻系统、真空系统、升华系统和加热系统等，通过精确控制冷冻、真空和加热等参数，实现益生菌的冷冻干燥过程，我公司专业益生菌冻干设备从0.2平方到100平方均可以制造。
- 其他设备 ：如菌种保藏设备、培养基制备设备、粉碎设备、混合设备、包装设备等，用于益生菌冻干生产的前处理、后处理及包装等环节。
益生菌冻干常用辅料配方
- 碳水化合物类 ：如蔗糖、海藻糖、葡萄糖等，可作为益生菌的保护剂和营养源，提供能量，维持菌体的活性和稳定性，一般添加量为 5% - 20%。
- 蛋白质类 ：如脱脂奶粉、乳清蛋白等，能够为益生菌提供氮源和生长因子，同时具有一定的乳化和稳定作用，改善益生菌的冻干效果，添加量通常为 2% - 10%。
- 多元醇类 ：如甘油、山梨醇等，可调节益生菌的渗透压，保护菌体细胞膜的完整性，提高益生菌的耐寒性和存活率，添加量一般在 1% - 5% 左右。
- 其他辅料 ：根据需要还可添加一些益生元，如果寡糖、低聚果糖等，可促进益生菌的生长和繁殖，增强其功效；也可添加一些酸度调节剂，如柠檬酸、乳酸等，调节产品的酸度，改善口感。
