外泌体（Exosomes）是一种由活细胞分泌的微小囊泡，直径通常在40-150纳米之间。它们起源于细胞内的多泡体（Multivesicular Bodies, MVBs），当这些多泡体与细胞膜融合时，外泌体被释放到细胞外环境中。
外泌体几乎可以由所有类型的细胞分泌，包括：
正常细胞：免疫细胞：如B细胞、T细胞、树突状细胞等。
上皮细胞：存在于皮肤、肠道等组织中。
神经元和内皮细胞：参与神经信号传递和血管功能。
间充质干细胞：具有自我更新和分化能力。
肿瘤细胞：肝癌细胞：如HepG2细胞，外泌体参与肿瘤微环境的调控。
其他癌症细胞：如乳腺癌、肺癌细胞等，外泌体在肿瘤生长、转移中发挥作用。
外泌体有动物外泌体和植物外泌体，植物外泌体的来源很丰富：
水果来源：柠檬、葡萄、橙子、苹果、草莓等。
蔬菜来源：芹菜、马铃薯、苦瓜等。
草药来源：人参、黄精、土茯苓、金银花、姜黄等。
植物外泌体具有很多应用和价值：
抗炎与免疫调节：如大蒜外泌体调节巨噬细胞代谢，减轻炎症。
抗肿瘤：如人参外泌体促进肿瘤细胞凋亡，调节肿瘤微环境。
关节炎治疗：如黄精和土茯苓外泌体组合物用于治疗骨关节炎。
皮肤修复与抗衰老：如人参外泌体改善皮肤衰老表型，小麦外泌体促进伤口愈合。
抗氧化：如葡萄外泌体抑制紫外线诱导的皮肤氧化损伤。
功能性食品添加剂：如绿茶外泌体增强稳定性，抑制肠道氧化应激。
外泌体不易保存，需要低温下保存，而且不能反复冻融，保存和运输的成本很高，因此冻干解决了外泌体存储，应用和运输的问题。
提高稳定性与保存期限：冻干工艺可去除水分，防止外泌体在储存过程中降解，延长其保质期。
便于运输与使用： 冻干后的外泌体呈固态，易于运输和长期保存，使用时只需复溶即可。
保持生物活性： 优化的冻干工艺能保护外泌体的膜结构和活性成分，确保其功能不受影响。
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