网站导航

新闻中心

当前位置:主页 > 新闻中心 > 想制作果干?真空冻干机必不可少!

想制作果干?真空冻干机必不可少!

时间:2019-09-18 点击次数:121
  水果中富含丰富的营养物质,能够满足我们日常机体运作所学的各种维生素。但是应季新鲜水果的上市总是阶段性的,那么如何在不应季的时候吃到喜欢的水果呢?那就需要真空冻干机的帮助将这些水果制作成果干。
  真空冻干技术是根据水在不同环境下的不同形态来进行干燥。在常温环境下,水是液态;温度低于0摄氏度时,水会转为固态——也就是冰;温度高于水的沸点时,水会变成水蒸气,也就是气态。真空冻干技术就是先将水果急速冷冻,然后在真空环境下将水果中的水分子直接从固态升华成气态,从而得到干燥的水果干。
  真空冷冻干燥与普通干燥相比,具有很多优势。首先,真空冻干的干燥温度低,可以很大程度地保存水果原本的色泽、口味及气味,水果中的热敏物质也不会被破坏。
  其次,由于在真空环境下进行,氧气含量极低,水果中的易氧化物质能得到很好的保留。另外在真空环境下,微生物的生长会得到抑制,减少微生物污染问题。
  再则,真空冻干技术的工艺特殊,水分直接从固态升华成气态,干燥后水果的原有结构和体积几乎不变。由于水分蒸发,水果干内部会变得疏松多孔,水果干的口感会更酥脆。
  真空冻干机就是采用真空冻干技术进行工作的食品加工设备,它主要由干燥箱、真空系统、制冷系统、加热系统等部位组成。水果的冷冻、干燥过程主要在干燥箱内完成,箱内有不锈钢托盘可供水果放置。另外,箱内还装有温度监测系统,可对物料冻干过程的温度进行监测。
  将水果送入干燥箱后就要对其进行冷冻。设备的制冷系统可将箱内温度调至-35~50℃,冷冻水果用时短,冻结彻底。制冷系统的温度调节方便,满足不同物料的冷冻,加大了操作灵活度。
  冷冻完成的水果要进入真空升华阶段,真空系统会按预先设定的真空值将干燥箱内变成真空环境,加热系统则会提供水分升华所需热量。值得一提的是,真空冻干的的干燥过程一般分为两次。经过次干燥的水果并不能达到干燥要求,水果内部还会存在一些未冻结水分。此时,就需要进行第二次干燥——解析干燥。通过解析干燥后,水果内部的水分能去除95%~99%以上,大大提高成品质量。
  新鲜水果的供应时节较短,水果干的出现缓解了市场上水果供不应求的状态。当然,水果干的出现也少不了真空冻干技术的创新发展,相信真空冻干机的应用会为食品市场带来新活力。

如果您有任何问题,请跟我们联系!

联系我们

版权所有 © 2019 蓓迪(北京)科技有限公司 京ICP备20009046号-1 技术支持:化工仪器网 管理登陆 GoogleSitemap

公司畅销产品:中试冻干机,中试冷冻干燥,制药冻干机,实验室冻干机

在线客服 联系方式 二维码

服务热线

13520353164

扫一扫,关注我们