冷冻干燥机简称“冻干机”，是将制冷系统、真空系统、导热油加热系统、排湿系统组合为一体的新型设备，指在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。它可以较大地利用箱体内存放物料空间进行干燥的冷冻真空干燥，可使干燥后粉体拥有良好的分散性。
冷冻干燥机性能优异，在很多行业都有它的存在，并且作用非常强大！
1.食品工业
可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，费用降低，保存期延长。
2.医药工业
应用于血清、血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等中西药品的脱水与保存。在针剂方面，冷冻干燥工艺采用的比较多，提高了药品质量和贮存期限，给医患双方都带来了利益。
3.营养保健
在干燥竹荪、蜂王浆、人参、龟、鳖、蚯蚓等营养保健品，采用真空冷冻干燥工艺，更使人们相信该营养品纯真自然。
4.生物技术
主要用于血清、血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等药品的生产，生物化学的检查药品、免疫学及细菌学的检查，药品血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织及各种器官长期保存等。
5.其它
如在航天隔热陶瓷制作，考古中木帛制品保存，标本制作，特殊材料制备等的应用，可收到*的效果。
