冻干是一种优质的干燥方法。但是它需要比较昂贵的设备(中试冻干机)，干燥过程中的能耗较大，因此加工成本较高.
中试冻干机是利用冷冻干燥的基本原理来实现干燥的设备，冻干机主要是由制冷系统、真空系统、加热系统、控制系统所组成。它的工作原理是将被干燥的物品先冻结成固态，然后在真空条件下使物品中的固态水（冰）直接升华成气态，从物品中排除，从而使物品干燥。
但要获得高质量的冻干制品，操作人员需要对冻干的理论和工艺有一个比较全面的了解，冻干工艺过程一般来讲包括预冻、一次升华干燥和二次解吸干燥三个分阶段。合理而有效地优化冻干工艺，并缩短冻干周期在工业生产上具有明显的经济价值。
中试冻干机冻干的优点：
冻干与通常的晒干、煮干、喷雾干燥及真空干燥相比有如下突出的优点。
1)冻干是在低温下干燥的，不会使蛋白质产生变性，但可使微生物等失去生物活力。这对于那些热稳定性能差的生物活性制品、生物化学类制品、基因工程类制品和血液制品等的干燥保存特别适用。
2)能除去物质中95％～99)5％的水分，制品的保存期长。
3)在低温干燥过程中，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，从而能较好的地保持物质原来的性状。
4)成原来的形状。
5)因一般是在真空下干燥，故氧气极少，使易氧化的物质得到了保护。
6）由于是低温干燥，使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小，因此是化学制品、药品和食品的优质干燥方法。
此外:中试冻干机包括板式换热器与其他高品质元件配合，可保证我们的冻干机加热冷却速率达到1℃/分钟（与工业型冻干机相同。）通过样品腔与冷凝器间的阀门很容易实现过程优化，此阀门用于压力升测试和热力学控制，使得冻干工艺优化得以轻松实现。此阀门还可在冷凝器未满载时不进行除霜，直接装卸产品。制冷系统可使冷凝器温度达到-85℃，层板温度达到-60℃。仅适用HFC环保制冷剂，使得环境不受到污染，同时可长期使用。
