鉴于有的初步接触冻干的客户，对冻干的配套设备配置的不齐全，无法获得冻干制品的关键温度，现方便大家查找列举部分冻干常见食品的共晶点温度，共熔点温度。
以下是一些冻干食品常见的共晶点温度或共熔点温度，供大家参考，如果有条件，以自己的样品测定，这个由于产地不同，生存环境不同可能会有差别，因此这个只能做一个参照，如果实在没有这个数据可以以这个为参考点，加上经验系数及安全温度20度进行设计。对于有些制品共熔点温度和共晶点温度相差很小，1~2度，有的制品则相差很大，不能一概而论，但是一般共晶点温度低于共熔点温度，所以如果只有共晶点温度时，可以以共晶点作为参照，低于共晶点温度下能获得冻干制品，可能效率稍微偏低，如果为了提高效率，降低成本，是关键温度数值都获得，这样对于冻干工艺优化非常有帮助。我公司冻干机可以配置共晶点测试仪，能获得物质的共晶点温度和共熔点温度。
冻干物料 | 共晶点/共熔点(℃) | 冻干物料 | 共晶点/共熔点(℃) |
南瓜 | -12 | 苹果 | -14 -10 |
菠萝 | -22 -20 | 梨 | -11 -9 |
荔枝 | -13 -10 | 龙眼 | -26 |
桃 | -10 -8 | 草莓 | -22.6 |
橙子 | -11 -8 | 香蕉 | -33.5 -22 |
杏 | -12 -10 | 伊丽莎白 | -17 -7 |
白薯 | -17 -7 | 板栗 | -26~-28 -22~-24 |
白兰瓜 | -17 -8 | 白菜花 | -12 -7 |
菠菜 | -14 -11 | 小茴香 | -7 -5 |
草菇 | -18 -15 | 蕌头 | -30 |
苦瓜汁 | -28 -25 | 冬瓜 | -12 -7 |
辣椒 | -17 -15 | 南瓜 | -12 -9 |
水萝卜 | -13 -10 | 胡萝卜 | -18 -15 |
土豆 | -22.5 -17 | 四季豆 | -6 -5 |
莴笋 | -10 -6 | 毛竹笋 | -16~-19 |
西红柿 | -15~-22 -11 | 西葫芦 | -9 -7 |
大葱 | -8 -6 | 香葱 | -10 |
大蒜 | -18 -7 | 茄子 | -11 -6 |
青椒 | -13 -7 | 西芹 | -15 -12 |
长山药 | -10 -9 | 人参 | -25~-30 |
黄瓜 | -17 -15 | 胡辣 | -48.7 -33 |
山株 | -16 -8 | 生菜 | -13 -11 |
生姜 | -25 -21 | 洋葱 | -17 -10 |
油白菜 | -13 -12 | 芫荽 | -10 -8 |
油麦菜 | -17 -14 | 红枣 | -32 |
何决粉 | -18 -15 | 冬虫夏草 | -10~-15 |
熟鸡蛋 | -8 -7 | 熟鸡蛋黄 | -9 -8 |
熟鸡蛋清 | -13 -6 | 虾、鱼类 | -17 -13 |
牛肉 | -15 | 牛肉丁 | -20 |
熟牛肉 | -16 -12 | 熟驴肉 | -16 -13 |
鸡肉丁 | -20 | 蛇肉 | -30 |
蜂王浆 | -30~-35 | 乳酸菌 | -24 |
脱脂初乳(9.6%) | -19.5 | 脱脂初乳(15.6%) | -21 |
脱脂初乳(40.5%) | -22.5 | 血浆 | -20~-30 |
蛋白质、酶类 | -13~-40 | 核酸 | -30 |
细菌、病毒、真菌 | -40 | 疫苗 | 1 |
藻类 | -15~-25 | 胶原 | -35 |
书籍类文物 | 0~3 | 污泥 | -25 |
环境类水溶液 | -20 | 5%甘露醇 | -7 |
2%氯化钠 | -29 | 陶瓷粉 | -10~-40 |
