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常见冻干物质的共熔点温度及共晶点温度

时间:2020-01-09 点击次数:782

  鉴于有的初步接触冻干的客户,对冻干的配套设备配置的不齐全,无法获得冻干制品的关键温度,现方便大家查找列举部分冻干常见食品的共晶点温度,共熔点温度。

   以下是一些冻干食品常见的共晶点温度或共熔点温度,供大家参考,如果有条件,以自己的样品测定,这个由于产地不同,生存环境不同可能会有差别,因此这个只能做一个参照,如果实在没有这个数据可以以这个为参考点,加上经验系数及安全温度20度进行设计。对于有些制品共熔点温度和共晶点温度相差很小,1~2度,有的制品则相差很大,不能一概而论,但是一般共晶点温度低于共熔点温度,所以如果只有共晶点温度时,可以以共晶点作为参照,低于共晶点温度下能获得冻干制品,可能效率稍微偏低,如果为了提高效率,降低成本,是关键温度数值都获得,这样对于冻干工艺优化非常有帮助。我公司冻干机可以配置共晶点测试仪,能获得物质的共晶点温度和共熔点温度。

冻干物料

共晶点/共熔点(℃)

冻干物料

共晶点/共熔点(℃)

南瓜

-12

苹果

-14      -10

菠萝

-22      -20

-11      -9

荔枝

-13      -10

龙眼

-26

-10      -8

草莓

-22.6

橙子

-11      -8

香蕉

-33.5    -22

-12      -10

伊丽莎白

-17      -7

白薯

-17      -7

板栗

-26~-28   -22~-24

白兰瓜

-17      -8

白菜花

-12      -7

菠菜

-14      -11

小茴香

-7       -5

草菇

-18      -15

蕌头

-30

苦瓜汁

-28      -25

冬瓜

-12      -7

辣椒

-17      -15

南瓜

-12      -9

水萝卜

-13      -10

胡萝卜

-18      -15

土豆

-22.5    -17

四季豆

-6       -5

莴笋

-10      -6

毛竹笋

-16~-19

西红柿

-15~-22    -11

西葫芦

-9       -7

大葱

-8       -6

香葱

-10

大蒜

-18      -7

茄子

-11      -6

青椒

-13      -7

西芹

-15      -12

长山药

-10      -9

人参

-25~-30

黄瓜

-17      -15

胡辣

-48.7    -33

山株

-16      -8

生菜

-13      -11

生姜

-25      -21

洋葱

-17      -10

油白菜

-13      -12

芫荽

-10      -8

油麦菜

-17      -14

红枣

-32

何决粉

-18      -15

冬虫夏草

-10~-15

熟鸡蛋

-8       -7

熟鸡蛋黄

-9       -8

熟鸡蛋清

-13      -6

虾、鱼类

-17      -13

牛肉

-15

牛肉丁

-20

熟牛肉

-16      -12

熟驴肉

-16     -13

鸡肉丁

-20

蛇肉

-30

蜂王浆

-30~-35

乳酸菌

-24

脱脂初乳(9.6%)

-19.5

脱脂初乳(15.6%)

-21

脱脂初乳(40.5%)

-22.5

血浆

-20~-30

蛋白质、酶类

-13~-40

核酸

-30

细菌、病毒、真菌

-40

疫苗

1

藻类

-15~-25

胶原

-35

书籍类文物

0~3

污泥

-25

环境类水溶液

-20

5%甘露醇

-7

2%氯化钠

-29

陶瓷粉

-10~-40

 

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