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蓝莓果渣冻干技术参数

时间:2021-09-22 点击次数:70

蓝莓是一种多年生灌木小浆果,含有丰富的维生素、花青素等营养物质,蓝莓中的花青素可以防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫机能等功能。

蓝莓直接销售的比例很小,大部分蓝莓被加工成蓝莓饮料果酒、蓝莓保健品等产品。加工果汁或者果酒等过程中会产生果渣。蓝莓果渣多被当作废弃物,而蓝莓果渣里面含有大量的花青素、维生素营养物质,直接排放不禁造成资源浪费而且会污染环境处理后排放成本高,降低了蓝莓的利用程度。充分利用蓝莓果渣,将果渣加工成蓝莓冻干粉,增加蓝莓产品的附加值,促进蓝莓产业的发展,具有广阔的应用前景。

传统的工艺是将果渣烘干处理,但是烘干会破坏蓝莓的营养成分,而采用真空冷冻干燥工艺可以有效的保存蓝莓中营养物质不受破坏。

蓝莓冻干粉冻干生产工艺流程,包括:1、果渣收集2、原料预处理,装盘。3、预冻4、真空冷冻干燥(冻干),5、打粉6、包装。

冻干蓝莓粉与传统高温干燥的蓝莓粉相比:热风烘干处理经过长时间的高温处理,对蓝莓的营养成分破坏程度较大,结构紧密,样品干皱,硬度大。

而冻干蓝莓粉很好地保持了蓝莓的色、香、味,而且色泽亮丽,具有浓郁的蓝莓风味,酸甜可口,可直接冲泡食用,也可以作为添加成分,进一步加工,因此冻干蓝莓果渣有着广阔的市场前景,可以充分利用蓝莓果渣,充分利用蓝莓中的营养。

蓝莓果渣冻干采用冻干机,冻干机具有板层控温功能,如果是大量生产可以采用-40度冷库进行预冻。如果是中试和小生产可以采用具有预冻功能的冻干机进行原位预冻。

常见冻干蓝莓果渣的冻干机选型参数表如下:

Pilot3-6/5-8/7-12/10-15 EES系列经济型系列真空冷冻干燥机技术参数

型号

Pilot3-6E

Pilot3-6ES

Pilot5-8E

Pilot5-8ES

Pilot7-12E

Pilot7-12ES

Pilot10-15E

Pilot10-15ES

         

规格

固定板层

箱阱分离

GMP

固定板层

箱阱分离

GMP

固定板层

箱阱分离

GMP

固定板层

箱阱分离

GMP

         

冻干面积

0.35

0.35

0.525

0.525

0.8

0.8

1.0

1.0

         

22西林瓶装量(20ml

×

900

×

1170

×

1500

×

2100

         

板层尺寸(mm

350*500

350*500

350*500

350*500

350*570

350*570

350*570

350*570

         

冷阱温度

(空载)

-85

真空度

(空载)

<3Pa

板层温度(空载)

-55

板层制冷方式

硅油循环

捕水能力

6L

6L

8L

8L

12L

12L

15L

15L

         

冻干效率

3L/24H

3L/24H

5L/24H

5L/24H

7L/24H

7L/24H

10L/24H

10L/24H

         

板层间距

40mm

50mm

40mm

50mm

40mm

50mm

40mm

50mm

         

压塞

电动(E系列无)

压缩机功率

2*1.5HP

2*1.5HP

2*2HP

2*2HP

2*3HP

2*3HP

2*3HP

2*3HP

         

真空泵

4L/S / 6L/S

整机尺寸

(约)

760×1040×1400

760×深1340×高1700

760×深1040×高1400

760×深1340×高1700

760×深1140×高1700

760×深1440×高1800

760×深1140×高1700

760×深1440×高1800

         

型号举例:Pilot3-6E3代表冻干面积,6代表捕水量,E代表经济型;

          Pilot3-6ES3代表冻干面积,6代表捕水量,S代表隔离型;

蓝莓冻干,蓝莓果渣冻干,各种食品冻干可选择食品冻干机。

 

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