蓝莓果渣冻干技术参数

蓝莓是一种多年生灌木小浆果，含有丰富的维生素、花青素等营养物质，蓝莓中的花青素可以防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫机能等功能。

蓝莓直接销售的比例很小，大部分蓝莓被加工成蓝莓饮料、果酒、蓝莓保健品等产品。加工果汁或者果酒等过程中会产生果渣。蓝莓果渣多被当作废弃物，而蓝莓果渣里面含有大量的花青素、维生素等营养物质，直接排放不禁造成资源浪费而且会污染环境。处理后排放成本高，降低了蓝莓的利用程度。充分利用蓝莓果渣，将果渣加工成蓝莓冻干粉，增加蓝莓产品的附加值，促进蓝莓产业的发展，具有广阔的应用前景。

传统的工艺是将果渣烘干处理，但是烘干会破坏蓝莓的营养成分，而采用真空冷冻干燥工艺可以有效的保存蓝莓中营养物质不受破坏。

蓝莓冻干粉冻干生产工艺流程，包括：1、果渣收集2、原料预处理，装盘。3、预冻4、真空冷冻干燥（冻干），5、打粉6、包装。

冻干蓝莓粉与传统高温干燥的蓝莓粉相比：热风烘干处理经过长时间的高温处理，对蓝莓的营养成分破坏程度较大，结构紧密，样品干皱，硬度大。

而冻干蓝莓粉很好地保持了蓝莓的色、香、味，而且色泽亮丽，具有浓郁的蓝莓风味，酸甜可口，可直接冲泡食用，也可以作为添加成分，进一步加工，因此冻干蓝莓果渣有着广阔的市场前景，可以充分利用蓝莓果渣，充分利用蓝莓中的营养。

蓝莓果渣冻干采用冻干机，冻干机具有板层控温功能，如果是大量生产可以采用-40度冷库进行预冻。如果是中试和小生产可以采用具有预冻功能的冻干机进行原位预冻。

常见冻干蓝莓果渣的冻干机选型参数表如下：

Pilot3-6/5-8/7-12/10-15 E、ES系列经济型系列真空冷冻干燥机技术参数

型号举例：Pilot3-6E：3代表冻干面积，6代表捕水量，E代表经济型；

          Pilot3-6ES：3代表冻干面积，6代表捕水量，S代表隔离型；

蓝莓冻干，蓝莓果渣冻干，各种食品冻干可选择食品冻干机。