温度上升下降快，容易造成产品离壁，速度变慢。每分钟降温10-15℃的产品称为速冻，用小型冻干机冻干的过程中每小时每分钟降温1℃的产品称为慢冻。一般情况下，产品温度应降低5-6℃。在共晶点以下，升温要慢，最好每小时5℃，升华干燥结束时要除去90%以上的水分；两段升华干燥主要用于除去结晶水和固体吸附水，升温速度可以加快，最好是5-10℃/h，但产品的温度不能超过产品的安全温度，否则产品活性下降，结块，溶解性差。
冷冻干燥需要在一定的设备中进行，小型冻干机主要由六个主要部分组成:制冷系统、真空系统、加热系统、循环系统、栓塞系统和控制系统。按结构由冻干箱或干燥箱、冷阱或水蒸汽冷凝器、制冷机组、真空机组及阀门、液压机组、循环机组、电气控制元件等组成。
小型冻干机能否很好的安装并投入使用，与安装环境密切相关。以下是冻干机安装过程中的环境要求：
1、安装时注意保持良好的通风环境，但不能安装在室外。
2、它不能安装在阳光直射的地方。需要采取避光措施，以免影响散热。
3、安装环境温度不能太高。尽量保持35℃的正常恒温。
4、安装环境的湿度要适宜，不能太潮湿，以免造成电气短路和外壳生锈。
5、如果需要将多台冻干机放置在同一房间，应注意避免设备之间的相互影响。
6、电源电压在安装环境中应该是稳定的。如有必要，请安装稳压器。
7、不易安装在倾斜的地方或不平整的位置，以免产生噪音，影响烘干效果。
8、不容易安装在有很多锯屑和灰尘的地方，比如粉碎机旁边，挡住散热器。
9、不要安装在有杂物的地方，以免发生事故。
10、不易安装在有腐蚀性气体的地方，以免损坏散热器。
