铁皮石斛冻干工艺

近年来，随着人民保健意识的不断提高，再加上铁皮石斛自身的优质药物属性，使得用铁皮石斛养生成为了一种风潮。铁皮石斛有滋阴润肺、养胃生津、健脑名目、补五肺之虚劳的神奇功效，铁皮石斛的功效与作用是对增加免疫力、抗衰老、防治癌症、治疗糖尿病和肺炎有着确切疗效，对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、声带嘶哑等恢复有特殊疗效。而新鲜铁皮石斛保存时间比较短，干燥后可以延长保质期，而真空冷冻干燥由于其优势制得的铁皮石斛能够保持其鲜亮的色泽，口感不受影响，药效不影响，营养价值不被破坏而备受关注。

真空冷冻干燥也叫冻干，是采用低温真空下进行干燥的 一种方法。

铁皮石斛冻干的工艺为：石斛鲜条→挑选→清洗→沥干→切片→预冻→真空包装→成品检验→入库

主要工艺流程：

1、新鲜采摘的铁皮石斛去掉叶片人工挑选新鲜的枝条，选择3-7mm粗细适中的鲜条，人工去除叶鞘皮，清水清洗2-3次后沥干水分，用切片机切成2-3cm的段。

2、分装到托盘，分装平铺于托盘内，厚度均匀。进入冻干机进行预冻，预冻温度在-30度以下，可以采用-40或者-50预冻也可以，预冻时间根据样品量多少，保温2-6个小时，保证冻实。预冻可以根据多少，也可以采用低温冷库预冻或者采用速冻机预冻。

3、预冻完成后，开始进行升华干燥。开启真空泵，启动加热，开始程序升温进行干燥。隔板温度从预冻的低温度逐步升温到40度，升温时间和保温时间根据最终含水量的要求和枝条的多少，铺的厚度进行设计。最终含水量可以控制5%~15%左右。冻干后出仓进行真空包装或者进行粉碎工艺后再包装。

  铁皮石斛除了直接干燥新鲜枝条还可以采用打浆后加入其他成分加水混合均匀后冻干，获得含有铁皮石斛等更多营养物质的冻干品。

   冻干铁皮石斛或者石斛汁液可以采用Pilot E系列冻干机。以下为E系列冻干机资料，主要用于散装物料，不需要压塞物料的冻干。