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食品冻干机生产草莓干工艺随着冻干技术的越来越成熟，冻干食品也越来越火爆，各种冻干食品生产的越来越多，那么我们以冻干草莓干为例，简单介绍一下冻干草莓干的工艺要点。草莓的冻干工艺流程为：选择新鲜草莓→清洗、去柄→沥干→切片→装入托盘→预冻→真空升华干燥→解析干燥→出仓）→称量→包装。工艺要点1、选择新鲜操作，要选择无斑点、无腐烂的新鲜草莓，去除柄及叶子，用清水冲洗3~4次，沥干水分，把草莓切片，尽量均匀，厚度为6-8mm厚度，厚不超过10mm。对于有的为了防止切片的时候褐变或者变色，可以喷洒一些抗氧化剂...
1-8 2020
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冻干枸杞与晒干枸杞的区别有多大？枸杞是茄科植物，具有食用和药用价值。冻干枸杞就是采用真空冷冻干燥工艺进行干燥的枸杞，是在真空冷冻干燥机内完成干燥过程的，而晒干枸杞是采用传统的晾晒工艺制得的。冻干的枸杞与晾晒的枸杞有很大的区别主要如下：首先由于工艺的区别，外观差别很大。冻干枸杞是在真空冷冻干燥机（俗称冻干机）上完成的，整个过程没有外界的灰尘，所有冻干枸杞表面干净。其次由于是在低温下进行的冷冻干燥，冻干枸杞的色泽鲜艳，颗粒饱满，不像晒干由于缩水而变得干瘪，表面有糖会发生粘连。其次是营养成分差别很大，采用冻干法获...
1-8 2020
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冻干机上与温度有关的这些事首先来说说温度的概念，温度是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。因此温度低物质热运动就慢，而温度高物质热运动就剧烈，因此真空冷冻干燥采用的是低温的干燥方法，物质的运动缓慢，因此效率就和温度高比就低。而为了提高效率就必须提高温度，因此冻干上温度每升高一度，就意味着节省一大笔钱，而这个温度升高的极限是有限制的，否则就变成了蒸发干燥了。温度必须在升华阶段保证低于制品的共熔点温度或者塌陷温度，否则就冻干失败。温度是表征，不能衡量其能量的多少，3度的物质的能...
1-7 2020
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冻干机上的温度有多重要？做冻干的都知道，冻干有很多优点，但是也知道冻干是一个耗费成本比较大的干燥的方法，而对于不得不通过冻干法获得制品的，那么提高冻干效率就显得非常关键和必要了。冻干的影响因素很多，比如温度，压力，容器类型，冻干机的温度场分布，保温效果好不好，机器屏蔽外界热的能力，样品装液高度，样品中的保护剂和成分，诸多因素，而这些因素带来的影响又不是简单的线性关系，所以冻干就比较复杂了。但是话又说回来，当选定了机器，选定了装液高度，配好了溶液配方，选好了装液容器，再这些条件都一致的情况下，来研究冻...
1-7 2020
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工作压力对真空冷冻干燥速率的影响真空冷冻干燥也叫冻干，就是在一定的温度下将含水物质冻结，然后在一定的压力下和低温下进行升华，脱除水分。真空冷冻干燥有其他干燥方法没有的众多优点，比如保持生物活性，保持物质性状，快速复水等，但是真空冷冻干燥耗时长，耗电大，成本高，因此提高冻干效率是非常必要的。提高冻干效率就是提高干燥效率，就是通过一定的手段加快升华和解析。影响真空冷冻干燥的速率的因素多而复杂，真空冷冻干燥室内的压力（由于是真空压力，所以一般说真空）是影响冻干效率的主要因素之一，因此通过控制真空能改善提高冻干效率...
1-7 2020
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冻干机配套真空泵知识普及冻干机的真空系统是由干燥箱、冷阱、真空管道、中隔阀，掺气阀及调节阀，真空泵等组成。冻干机的冷阱是起到凝结升华出来的水蒸气的作用，必须是和真空泵一起控制的，如果没有冷阱，单纯靠真空泵是维持不了真空升华的，通过控制冷阱的温度，能控制升华制品的升华速率和升华出来的水蒸气的凝结速率。而真空泵主要是抽除大气中渗漏进去的水汽及升华出来的不可凝性的气体，如果真空泵大量抽除水蒸气就会造成真空泵效率降低，寿命减少。当容器中的压力低于大气压力时，把低于大气压力的部分叫真空，由于冻干是低于三相点，...
1-6 2020
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真空冷冻干燥机常用真空测量仪器冻干机也叫真空冷冻干燥机，就是冻干升华过程中是在真空状态下完成的，而这过程真空度的好坏，决定了产品的质量及冻干的效率，因此在真空冷冻干燥机上真空的数值非常关键，真空的控制非常重要。而获得可靠的真空数值才能利用这个数值去分析和验证我们的设计，将冻干效率提高，冻干制品质量提高。真空测量的仪器叫真空计，也叫真空表，是测量真空度或气压的仪器，而不同的真空范围应用的真空计也不同。真空计是利用不同气压下气体的某种物理效应的变化进行气压的测量，在科研和工业生产中广泛使用。按照真空计测量原理...
1-6 2020
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冻干机上的真空控制实现方式冻干制品的获得是通过在低温下冻结，在共熔点温度下升华，之后升到zui高容许温度进行解析的，而升华的发生就是在制品的三相点以下，也就是在三相点以下进行的升温，制品在固体状态不经过液体状态直接升华成蒸汽，被冷阱捕获，通过真空泵和真空系统控制真空，从而终获得冻干制品。整个过程中有几个关键点，一是预冻，预冻必须冻实，必须保证制品的温度降到共晶点以下，才能保证整个制品都是固体状态。二是升华阶段的控制，升华过程中的热量控制，温度和真空的补给或者控制不能使得制品的升华温度超过共熔点温度或者...
1-6 2020
