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冻干曲线设计需要考虑的因素做冻干的都知道冻干的核心就是辅料配方的筛选和冻干曲线。冻干曲线是冻干成功的关键因素之一，一个好的冻干曲线能控制冻干失败的风险，能节约成本，控制冻干制品的质量，那么设计冻干曲线需要考虑哪些因素呢？首先拿到要冻干的样品，先要了解样品的配方，样品的成分组成。因为不同的样品成分，不同浓度的溶液的关键温度是不一样的，而关键温度是设计冻干曲线的基础，只有有标尺才能去设计。低的关键温度，预冻的温度就要低，升华的温度也要低，不然就会冻干失败。制品的成分受低温的影响程度也不同，终要求的水分含量...
1-10 2020
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冻干升华干燥终点判断方法汇总冻干的三个过程包括：预冻，升华和解析。每一个过程都很重要，其中升华过程终点判断非常关键，判断的方法也很多，每种方法都有利弊，可以结合设备的情况和冻干制品进行选择合适的方法。1、观察法，适合于西林瓶装液体的判断。由于西林瓶装液体是可以看到冰线的，升华是一个从表层逐步向里向下扩展的过程，在升华过程中，随着时间的延长，随着升华的不断进行，干燥层和冻结层的界面不断下移，一次升华干燥结束的时候，干燥层和冻结层的分界线到达瓶底并消失。当观察到这个现象时，再保持一段时间就可以转入解析阶段。...
1-10 2020
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冻干上的快冻与慢冻究竟是怎么回事？预冻是冻干工艺的开始，也是比较关键的，很多后来出现的问题，都是预冻没有做好造成的。预冻无非就是预冻时间和预冻速率的问题，那么预冻速率就是预冻的快慢，就是采用快冻还是慢冻。传统意义上的快冻的是一分钟10~50℃的降温速度，慢冻是一分钟降一度左右。但是其实慢冻和快冻是要根据制品的情况决定的。一般来说快冻产生的是小冰晶，结构致密，表面光滑，升华干燥慢，而慢冻产生的是大冰晶，溶质晶核与冰之间的间隙较大，利于深层冻结体升华水分排出，也可缩短干燥时间，但是干燥后复水慢，外表面结构没有那么...
1-9 2020
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常用冻干保护剂的玻璃态转变温度和塌陷温度冷冻干燥工艺是个多步骤的工艺过程，在干燥过程中会产生低温效应、冻结效应和脱水效应等多种效应；而冻干后的保存过程中也存在中存储的蛋白质变性，活性失活，吸水等效应，因此为了降低冻干过程中对于有效成分的影响，常添加冻干保护剂。冻干保护剂的种类比较多，有糖类，醇类，聚合物，表面活性剂等，有大分子，小分子，而不同的保护剂的关键温度不一样，起到的保护作用，保护机制也不一样。但是不管选择何种冻干保护剂，从根本的上来说为了缩短冻干时间，要选择玻璃态转变温度高的，塌陷温度高的，共晶点温度高的物...
1-9 2020
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常见冻干物质的共熔点温度及共晶点温度鉴于有的初步接触冻干的客户，对冻干的配套设备配置的不齐全，无法获得冻干制品的关键温度，现方便大家查找列举部分冻干常见食品的共晶点温度，共熔点温度。以下是一些冻干食品常见的共晶点温度或共熔点温度，供大家参考，如果有条件，以自己的样品测定，这个由于产地不同，生存环境不同可能会有差别，因此这个只能做一个参照，如果实在没有这个数据可以以这个为参考点，加上经验系数及安全温度20度进行设计。对于有些制品共熔点温度和共晶点温度相差很小，1~2度，有的制品则相差很大，不能一概而论，但是一般共...
1-9 2020
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冻干行业常用5个关键温度真空冷冻干燥也叫冻干，就是采用低温冻结，低温升华的方法进行干燥的，整个干燥过程温度是关键的控制点。冻干法由于具有很多优点，而被广泛应用于制药，生物，化工，材料，美容，食品等众多行业。冻干优点很多，冻干工艺原理简单，但是实际控制过程难以控制，所以了解清楚冻干的工艺，冻干的原理，冻干的机器设备，冻干原料的特点及冻干的配套设备等整个冻干流程相关的知识是非常关键的，而在这些里面牵扯5个关键温度，对做冻干非常关键，了解和清楚的获得制品的关键温度，对于冻干的整个控制就得心应手。THEfi...
1-8 2020
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食品冻干机生产草莓干工艺随着冻干技术的越来越成熟，冻干食品也越来越火爆，各种冻干食品生产的越来越多，那么我们以冻干草莓干为例，简单介绍一下冻干草莓干的工艺要点。草莓的冻干工艺流程为：选择新鲜草莓→清洗、去柄→沥干→切片→装入托盘→预冻→真空升华干燥→解析干燥→出仓）→称量→包装。工艺要点1、选择新鲜操作，要选择无斑点、无腐烂的新鲜草莓，去除柄及叶子，用清水冲洗3~4次，沥干水分，把草莓切片，尽量均匀，厚度为6-8mm厚度，厚不超过10mm。对于有的为了防止切片的时候褐变或者变色，可以喷洒一些抗氧化剂...
1-8 2020
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冻干枸杞与晒干枸杞的区别有多大？枸杞是茄科植物，具有食用和药用价值。冻干枸杞就是采用真空冷冻干燥工艺进行干燥的枸杞，是在真空冷冻干燥机内完成干燥过程的，而晒干枸杞是采用传统的晾晒工艺制得的。冻干的枸杞与晾晒的枸杞有很大的区别主要如下：首先由于工艺的区别，外观差别很大。冻干枸杞是在真空冷冻干燥机（俗称冻干机）上完成的，整个过程没有外界的灰尘，所有冻干枸杞表面干净。其次由于是在低温下进行的冷冻干燥，冻干枸杞的色泽鲜艳，颗粒饱满，不像晒干由于缩水而变得干瘪，表面有糖会发生粘连。其次是营养成分差别很大，采用冻干法获...
1-8 2020
